Διατροφή για γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου. Υπάρχουν υπο- και υπερόξινη γαστρίτιδα (δηλαδή με υψηλή ή χαμηλή οξύτητα).

Όπως είναι γνωστό, το στομάχι παράγει υδροχλωρικό οξύ, η περιεκτικότητα του οποίου καθορίζει το είδος της γαστρίτιδας. Η διατροφή παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στη θεραπεία της γαστρίτιδας.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Ο κύριος στόχος μιας δίαιτας για γαστρίτιδα είναι η τήρηση μιας δίαιτας που εξασφαλίζει φυσιολογική πέψη.

Ο πίνακας θεραπείας για τη γαστρίτιδα (ανά ημέρα) πρέπει να περιέχει:

• 90-100 γρ. πρωτεΐνες (60% ζωικές),
• 90-100 γρ. λίπος (75% ζωικό)
• 400-420 γρ. υδατάνθρακες.

Η συνολική ενεργειακή αξία πρέπει να είναι 2800-3000 kcal.

Διατροφικοί κανόνες για γαστρίτιδα

Λειτουργία τροφοδοσίας

Πρώτον, θα πρέπει να ακολουθείτε ένα πρόγραμμα γευμάτων (ταυτόχρονα). Δεύτερον, με τη γαστρίτιδα, τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά, 4-5 φορές την ημέρα, αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να αποφεύγονται τα σνακ (προκαλούν «υπερβολική» έκκριση γαστρικού υγρού και μειώνουν την παραγωγή του κατά το πρωινό/μεσημεριανό/βραδινό, γεγονός που διαταράσσει τις διαδικασίες επεξεργασίας και αφομοίωσης των τροφίμων).

Το διάβασμα ενώ τρώει, η παρακολούθηση τηλεόρασης και το «τρώγοντας τρέχοντας» πρέπει να αποκλείονται αυστηρά.

Γνωρίζοντας το μέτρο

Με τη γαστρίτιδα, το ρητό "μετά το φαγητό πρέπει να υπάρχει ένα αίσθημα ελαφριάς πείνας" είναι πιο επίκαιρο από ποτέ.

Πρώτον, το αίσθημα πληρότητας εμφανίζεται μόνο 10-15 λεπτά μετά το φαγητό και, δεύτερον, ένα γεμάτο στομάχι δεν αντιμετωπίζει καλά τις λειτουργίες του, ειδικά με τη γαστρίτιδα.

Μάσημα τροφής

Το μάσημα της τροφής για μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 25-30 δευτερόλεπτα για κάθε κομμάτι) προάγει την πιο ενδελεχή μηχανική επεξεργασία της τροφής, γεγονός που διευκολύνει το στομάχι που πονάει. Επιπλέον, η πείνα σε αυτή την περίπτωση ικανοποιείται πιο γρήγορα (πράγμα που εμποδίζει την υπερκατανάλωση τροφής).

Άρνηση σύνθετων πιάτων

Το μενού για τη γαστρίτιδα πρέπει να αποτελείται από απλά αλλά ποικίλα πιάτα. Ο μεγάλος αριθμός συστατικών στα πιάτα δυσκολεύει το στομάχι να τα χωνέψει.

Ξεκουραστείτε μετά το φαγητό

Μετά από κάθε γεύμα, πρέπει να ξεκουράζεστε για 15-20 λεπτά (όχι απαραίτητα να κοιμάστε). Μπορείτε να διαβάσετε ένα βιβλίο ή να ακούσετε μουσική.

Απαγορευμένες τροφές για γαστρίτιδα

Με αυξημένη οξύτητα

Για γαστρίτιδα με αυξημένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, η δίαιτα πρέπει να στοχεύει στη μείωση του σχηματισμού γαστρικού υγρού. Επομένως, οι αρχές του πίνακα θεραπείας αποτελούνται από 3 σημεία:

• μηχανικό – αποφύγετε την κατανάλωση τροφών με χονδρές φυτικές ίνες (ψωμί από πίτουρο, γογγύλια, ραπανάκια, «παλιό» κρέας).
• χημική – απαγόρευση τροφίμων που αυξάνουν την παραγωγή γαστρικού υγρού (οινόπνευμα, καφές, λευκό λάχανο, εσπεριδοειδή, ξινά φρούτα και μούρα, δυνατοί ζωμοί)·
• θερμική – μην τρώτε πολύ κρύο ή, αντίθετα, ζεστό φαγητό (βέλτιστη θερμοκρασία 50 βαθμούς).

Απαγορευμένες τροφές για υπερόξινη γαστρίτιδα:

• φρέσκο, ιδιαίτερα ζεστό ψωμί, αρτοσκευάσματα από βούτυρο και σφολιάτα.
• δημητριακά: μαργαριτάρι, όσπρια, κεχρί, κριθάρι, καλαμπόκι (χονδροειδείς ίνες).
• πλούσιοι ζωμοί κρέατος και ψαριού, okroshka, μπορς, σούπες μανιταριών (περιέχουν πολλές εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού).
• λιπαρές και χορδώδεις ποικιλίες οποιουδήποτε κρέατος: πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό, καπνιστά κρέατα (είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο στομάχι και αυξάνουν το σχηματισμό υδροχλωρικού οξέος).
• λιπαρά και αλμυρά ψάρια (προκαλούν το σχηματισμό γαστρικού υγρού).
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (όλα τα αιχμηρά τυριά, που περιορίζονται στην ξινή κρέμα).
• λαχανικά: rutabaga, ραπανάκι, ραπανάκι, οξαλίδα, σπανάκι, κονσερβοποιημένα λαχανικά (χονδροειδείς ίνες), καθώς και κρεμμύδια και σκόρδο, ιδιαίτερα ωμά (διεγείρουν τους γαστρικούς αδένες στη βλεννογόνο μεμβράνη).
• γλυκά: ξινά φρούτα και μούρα, άγουρα φρούτα, σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα (χονδροειδείς ίνες, αυξημένη οξύτητα).
• μπαχαρικά: μουστάρδα, πιπέρι, χρένο (διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος).
• ανθρακούχα ποτά, kvass, καφές (διεγείρουν την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος, αυξάνουν τον σχηματισμό αερίων, προκαλούν καούρα).
• αυγά τηγανητά και βραστά, ζωικά λίπη (εκτός από βούτυρο).

Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Ο στόχος μιας δίαιτας για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα είναι να τονώσει (με μέτρο) την παραγωγή γαστρικού υγρού. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται μετά την έναρξη της έκκρισης υδροχλωρικού οξέος, δηλαδή στην πρώτη φάση (διαφημίσεις ή προγράμματα για φαγητό, όμορφες φωτογραφίες φαγητού, «νόστιμες» συζητήσεις μπορεί να προκαλέσουν την απελευθέρωση γαστρικού υγρού).

Απαγορευμένες τροφές για υποόξινη γαστρίτιδα:

• φρέσκο ψωμί, πλούσια αρτοσκευάσματα («βαριά» τροφή για το στομάχι, δυσκολεύει τη χημική και μηχανική επεξεργασία).
• περιορισμός μαργαριταριού, όσπρια, κεχρί.
• λιπαρό κρέας, κρέας με περιτονία (μεμβράνες), κονσέρβες, καπνιστά κρέατα (ανεπαρκής μηχανική επεξεργασία των τροφίμων, υπερβολική απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος).
• λιπαρά και αλμυρά ψάρια?
• λαχανικά και φρούτα με χονδροειδείς ίνες (λευκό λάχανο, γογγύλια, ραπανάκια, αγγούρια, πιπεριές), μανιτάρια.
• μούρα με κόκκους ή παχύ δέρμα (βατόμουρα, φράουλες, κόκκινες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, σύκα).
• αιχμηρά και αλμυρά τυριά, γάλα – εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ.
• χοιρινό, βόειο κρέας, χοιρινό λαρδί και λίπος (μη εύπεπτο λόγω χαμηλής παραγωγής υδροχλωρικού οξέος, δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα).
• μπαχαρικά και μπαχαρικά (ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο), καθώς και σοκολάτα, χυμός σταφυλιού, αλκοόλ.

Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα

Με αυξημένη οξύτητα

Τα προϊόντα και τα πιάτα που επιτρέπονται και συνιστώνται για γαστρίτιδα με αυξημένο σχηματισμό οξέος πρέπει να εξουδετερώνουν την υψηλή περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι και να διευκολύνουν την πέψη στο στομάχι (πουρές, υγροί χυλοί, βραστό κρέας, ψάρι και πουλερικά).

Επιτρεπόμενα προϊόντα για υπερόξινη γαστρίτιδα:

• «χθεσινό» ή αποξηραμένο ψωμί, κράκερ, ξηρά μπισκότα (μπισκότα).
• πολτοποιημένος πουρές λαχανικών (καρότα, πατάτες, παντζάρια, κουνουπίδι), αποφλοιωμένες ντομάτες.
• φρούτα που δεν περιέχουν χονδροειδείς ίνες (μπανάνες, ψητά μήλα, ώριμα αχλάδια, γλυκά μούρα, καθώς και προετοιμασία ποτών φρούτων, κομπόστες, ζελέ, ζελέ από αυτά).
• γλυκά προϊόντα: κρέμα γάλακτος, marshmallows, marshmallows, μέλι (πίνοντας νερό με μέλι 1,5-2 ώρες πριν από τα γεύματα μειώνει την οξύτητα στο στομάχι, έχει θεραπευτική και ανοσοδιεγερτική δράση).
• βούτυρο (φυσικό και γκι), φυτικά έλαια (περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ).
• άπαχες ποικιλίες κρέατος και πουλερικών (μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας χωρίς τένοντες και περιτονία, «λευκό» κρέας κοτόπουλου).
• γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (αντόξινο - δράση κατά της καούρας, επικαλύπτει τον γαστρικό βλεννογόνο, εξουδετερώνει το γαστρικό υγρό).
• ψάρια του ποταμού (περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών, τα οποία ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα) με τη μορφή κοτολέτας ή στον ατμό, βραστά.
• θαλασσινά;
• μαϊντανός και άνηθος, βανιλίνη και κανέλα σε μικρές ποσότητες για τόνωση της όρεξης.
• μαλακά αυγά ή ομελέτα στον ατμό (κατά προτίμηση λευκή).
• χυμοί λάχανου, πατάτας, καρότου (ή μείγμα) – αντιόξινη δράση, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη U – παράγοντας κατά του έλκους.
• αφέψημα τριανταφυλλιάς (πολλή βιταμίνη C, που έχει θεραπευτική δράση και διεγείρει την όρεξη), αδύναμο τσάι ή καφές με γάλα, κακάο, μεταλλικό νερό (αφαίρεση τοξινών).

Με χαμηλή οξύτητα

Τα προϊόντα που συνιστάται να καταναλώνονται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα θα πρέπει να διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Το φαγητό πρέπει να συμπίπτει με την έναρξη της απελευθέρωσης του γαστρικού υγρού.

Επιτρεπόμενα προϊόντα για υποόξινη γαστρίτιδα:

• Αποξηραμένο ψωμί, κράκερ, αρτοσκευάσματα.
• χυλός με νερό ή αραιωμένο γάλα, καλά ψημένο, υγρό, επίσης κεφτεδάκια στον ατμό και κοτολέτες, πουτίγκες, σουφλέ.
• μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο χωρίς πέτσα.
• ζωμούς κρέατος και ψαριού με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά, ζυμαρικά, εάν είναι καλά ανεκτά, μπορς, λαχανόσουπα, σούπα παντζαριού με ψιλοκομμένα λαχανικά.
• πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, λευκό (ψιλοκομμένο) λάχανο, κουνουπίδι (βραστό, στον ατμό ή σε μορφή πουρέ, πουτίγκα)?
• χυμοί από πατάτες, λάχανο, καρότα αμέσως πριν από τα γεύματα (διεγείρουν την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος).
• νερό με μέλι πριν από τα γεύματα (διεγείρει το σχηματισμό οξέος), καρπούζια, αποφλοιωμένα σταφύλια, ψητά μήλα, κομπόστες και μους από πολύ ώριμα και γλυκά φρούτα και μούρα.
• τσάι με λεμόνι, αδύναμος καφές, κακάο με αραιωμένο γάλα, αφέψημα τριαντάφυλλου.
• φυτικά έλαια, βούτυρο?
• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τριμμένο και ήπιο τυρί σε μικρές φέτες.
• μαλακά αυγά ή ομελέτα ασπράδι αυγού.

Η ανάγκη να ακολουθήσετε δίαιτα

Κανένα φάρμακο δεν μπορεί να θεραπεύσει πλήρως την οξεία γαστρίτιδα ή να οδηγήσει σε σταθερή ύφεση παρουσία χρόνιας γαστρίτιδας.

Όλα τα διαφημιζόμενα φάρμακα, διαθέσιμα σε όλους, πωλούνται χωρίς ιατρική συνταγή στα φαρμακεία. Αλλά εξαλείφουν μόνο (προσωρινά) δυσάρεστα συμπτώματα (καούρες, πόνους, ρέψιμο).

Η παρακολούθηση μιας δίαιτας για γαστρίτιδα όχι μόνο διευκολύνει τη ζωή του ασθενούς, αλλά και πειθαρχεί το άτομο.

Ο πίνακας θεραπείας για τη γαστρίτιδα είναι πλήρης και υγιεινή τροφή, ομαλοποίηση του τρόπου ζωής, απόρριψη κακών συνηθειών και προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Επιπλέον, μια δίαιτα για γαστρίτιδα βοηθά στην ομαλοποίηση του βάρους (όσοι έχουν χάσει βάρος θα πάρουν βάρος και τα άτομα με υπερβολικό σωματικό βάρος θα χάσουν βάρος), καθώς η έγκαιρη και θρεπτική διατροφή όχι μόνο ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και όλες τις μεταβολικές διεργασίες και, κατά συνέπεια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συνέπειες της μη τήρησης της δίαιτας

Εάν αρνηθείτε να ακολουθήσετε μια δίαιτα για οποιοδήποτε τύπο γαστρίτιδας, ο ασθενής μπορεί να αντιμετωπίσει τα ακόλουθα προβλήματα:

• ανεπάρκεια βιταμινών?
• ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, του δωδεκαδακτύλου, του παχέος και του λεπτού εντέρου (ως αποτέλεσμα της διαταραχής της λειτουργίας του στομάχου).
• σημαντική απώλεια σωματικού βάρους (φόβος φαγητού).
• πεπτικό έλκος και οι συνέπειές του: διάτρηση του έλκους, διείσδυση του έλκους - βλάστηση στο όργανο, αιμορραγία.
• ο σχηματισμός ατροφικής γαστρίτιδας και η μετατροπή της σε καρκίνο του στομάχου.